Restauranteros poblanos piden mecanismos de apoyo para cumplir con la normatividad

Puebla, Pue., 26 de septiembre de 2025. 

El sector restaurantero en Puebla alzó la voz para solicitar a las autoridades estatales y municipales la implementación de mecanismos de apoyo que les permitan cumplir con la normatividad vigente, sin que ello represente un golpe económico que ponga en riesgo la estabilidad de sus negocios.
 

De acuerdo con representantes del gremio, los requisitos en materia de protección civil, seguridad sanitaria, medio ambiente y regulaciones fiscales se han vuelto cada vez más exigentes, lo cual consideran positivo para garantizar la calidad del servicio y la seguridad de los comensales. Sin embargo, aseguran que los costos para adecuarse a estas disposiciones suelen ser elevados y muchas veces recaen totalmente en los propietarios.

“Queremos cumplir con todo lo que marca la ley, pero necesitamos acompañamiento y esquemas de apoyo que nos permitan hacerlo sin poner en riesgo empleos ni cerrar restaurantes”, expresó uno de los voceros del sector.

Los restauranteros plantearon la creación de programas de financiamiento, asesoría técnica y capacitación que faciliten la transición hacia el cumplimiento pleno de la normatividad. Señalan que los negocios pequeños y familiares son los más vulnerables, ya que en muchos casos carecen de los recursos para solventar las adaptaciones necesarias.

Además, hicieron un llamado a que las inspecciones sean preventivas y formativas, y no únicamente punitivas. Argumentan que, en ocasiones, las sanciones aplicadas sin previo acompañamiento terminan por afectar a establecimientos que, lejos de incumplir por negligencia, lo hacen por desconocimiento o falta de recursos.
 

El sector recordó que los restaurantes son un motor clave de la economía poblana, pues generan miles de empleos directos e indirectos, además de atraer turismo nacional e internacional. Por ello, insistieron en que el diálogo y la colaboración con las autoridades es indispensable para que la normatividad se convierta en una herramienta de fortalecimiento y no en un obstáculo para la actividad empresarial.
 

Hasta el momento, el gobierno estatal no ha emitido una postura oficial sobre la petición, aunque se espera que en los próximos días se abra una mesa de trabajo entre cámaras empresariales y funcionarios públicos para analizar alternativas de apoyo.